Les propietats dels α-aminoàcids són complexes, però simplistes, ja que cada molècula d'un aminoàcid implica dos grups funcionals: carboxil (-COOH) i amino (-NH2).
Cada molècula pot contenir una cadena lateral o un grup R, per exemple, l'alanina és un exemple d'aminoàcid estàndard que conté un grup de cadena lateral metil.Els grups R tenen una varietat de formes, mides, càrregues i reactivitats.Això permet agrupar els aminoàcids segons les propietats químiques de les seves cadenes laterals.
Taula d'abreviatures i propietats d'aminoàcids comuns
| Nom | Codi de tres lletres | Codi d'una lletra | Molecular | Molecular | Residus | Pes residual | pKa | pKb | pKx | pl |
| Alanina | Ala | A | 89.10 | C3H7NO2 | C3H5NO | 71.08 | 2.34 | 9,69 | – | 6.00 |
| Arginina | Arg | R | 174,20 | C6H14N4O2 | C6H12N4O | 156.19 | 2.17 | 9.04 | 12.48 | 10.76 |
| Asparagina | Asn | N | 132.12 | C4H8N2O3 | C4H6N2O2 | 114.11 | 2.02 | 8,80 | – | 5.41 |
| Àcid aspártic | Asp | D | 133.11 | C4H7NO4 | C4H5NO3 | 115.09 | 1,88 | 9.60 | 3,65 | 2,77 |
| Cisteïna | Cys | C | 121.16 | C3H7NO2S | C3H5NOS | 103.15 | 1,96 | 10.28 | 8.18 | 5.07 |
| Àcid glutàmic | Glu | E | 147.13 | C5H9NO4 | C5H7NO3 | 129.12 | 2.19 | 9,67 | 4.25 | 3.22 |
| Glutamina | Gln | Q | 146,15 | C5H10N2O3 | C5H8N2O2 | 128.13 | 2.17 | 9.13 | – | 5,65 |
| Glicina | Gly | G | 75.07 | C2H5NO2 | C2H3NO | 57.05 | 2.34 | 9.60 | – | 5,97 |
| Histidina | Seva | H | 155.16 | C6H9N3O2 | C6H7N3O | 137.14 | 1,82 | 9.17 | 6.00 | 7,59 |
| Hidroxiprolina | Hyp | O | 131.13 | C5H9NO3 | C5H7NO2 | 113.11 | 1,82 | 9,65 | – | – |
| Isoleucina | Ile | I | 131.18 | C6H13NO2 | C6H11NO | 113.16 | 2.36 | 9.60 | – | 6.02 |
| Leucina | Leu | L | 131.18 | C6H13NO2 | C6H11NO | 113.16 | 2.36 | 9.60 | – | 5,98 |
| Lisina | Lys | K | 146.19 | C6H14N2O2 | C6H12N2O | 128.18 | 2.18 | 8,95 | 10.53 | 9,74 |
| Metionina | Met | M | 149,21 | C5H11NO2S | C5H9NOS | 131.20 | 2.28 | 9.21 | – | 5,74 |
| Fenilalanina | Phe | F | 165.19 | C9H11NO2 | C9H9NO | 147.18 | 1,83 | 9.13 | – | 5.48 |
| Prolina | Pro | P | 115.13 | C5H9NO2 | C5H7NO | 97.12 | 1,99 | 10.60 | – | 6.30 |
| Piroglutamàtic | Glp | U | 139.11 | C5H7NO3 | C5H5NO2 | 121.09 | – | – | – | 5,68 |
| Serina | Ser | S | 105.09 | C3H7NO3 | C3H5NO2 | 87.08 | 2.21 | 9.15 | – | 5,68 |
| Treonina | Thr | T | 119.12 | C4H9NO3 | C4H7NO2 | 101.11 | 2.09 | 9.10 | – | 5,60 |
| Triptòfan | Trp | W | 204.23 | C11H12N2O2 | C11H10N2O | 186,22 | 2,83 | 9.39 | – | 5,89 |
| tirosina | Tyr | Y | 181.19 | C9H11NO3 | C9H9NO2 | 163,18 | 2.20 | 9.11 | 10.07 | 5,66 |
| Valina | Val | V | 117.15 | C5H11NO2 | C5H9NO | 99.13 | 2.32 | 9,62 | – | 5,96 |
Els aminoàcids són sòlids cristal·lins que solen ser solubles en aigua i només poc dissolubles en dissolvents orgànics.La seva solubilitat depèn de la mida i la naturalesa de la cadena lateral.Els aminoàcids tenen punts de fusió molt alts, fins a 200-300 °C.Les seves altres propietats varien per a cada aminoàcid en particular.
Hora de publicació: 19-abril-2021
